日曜日に今日の仕込みをやったんですが、冷凍品の解凍をするので、一旦業務用の冷凍庫のスイッチを切ったんです。


これは冷凍機の熱交換器に結露が発生して、それが水滴となり熱交換がスムーズにいかなくなることを防止する処置なのです。


一時的に切るだけなので、直ぐにスイッチを入れれば何も問題にはならない…しかし、このスイッチ再投入をしたのかがどうしても思い出せなくて…


スイッチを入れ忘れていたら、庫内温度は恐らくは5℃程度まで上がっていると思われます。


しかし、冷凍庫はストックが結構あったので、冷凍品への影響は微小なものだと想像しています。


今日は公休日ですが、確認のため朝早く現地に行って、冷凍機の確認をしてきます。


さてさてどうなっていることやら💦